Salsinha pronta pra
consumo: como lavar, cortar e fazer durar mais na geladeira.
Há quem se engane, mas inclusive a salsinha
orgânica precisa ser bem lavada. É porque ela pode ter sido contaminada por
microorganismos que causam intoxicações no cultivo ou no transporte.
Por isso, lave as mãos e a pia com sabão antes
manipular e lavar qualquer hortaliça ou alimento. A seguir, veja como
higienizar as folhas de salsinha de um jeito prático e livre de
contaminações.
Como higienizar?
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Coloque o maço de folhas na pia limpa e encha a cuba com água fria deixando de
molho por 5 minutos.
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Você pode usar uma solução clorada, que pode ser a água sanitária: 1 colher
(sopa) para cada litro de água.
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Não deixe as folhas de molho na água por muito tempo. A exceção é se estiverem
um pouco murchas. Você pode tentar deixar na água por 15 minutos para ver se
melhora.
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Enxágue a salsinha na água corrente fria e limpa, e deixe a água escorrer sobre
todas as superfícies das folhas do maço.
A salsinha pode ser congelada?
Um estudo descobriu que o congelamento de alguns
vegetais como couve-flor, ervilha e cenoura, após o tempo médio que eles levam
para chegar à sua mesa desde a colheita, perdem de 10 a 25% de seus nutrientes.
As maiores perdas são de vitaminas, por isso,
congelar os vegetais poderia ser uma estratégia para preservar melhor suas
vitaminas.
As ervas, como a salsinha, podem ser congeladas,
desde que saiam do freezer direto para o cozimento. Ao serem descongeladas, essas
ervas frescas perdem um pouco suas características de sabor e textura. Por
isso, ficam mais aceitáveis em preparações quentes e cozidas que em pratos
crus.
O tempo de conservação da salsinha congelada é de
seis meses em média. Porém, todos os vegetais a serem congelados devem estar
bem limpos e, preferencialmente, secos antes de irem ao freezer.
Por isso, deixe a salsinha secar ao máximo antes de
picá-la. O também congelamento deve ser providenciado o quanto antes, ou logo
após a compra do vegetal, o que evita a perda diária de nutrientes desde a
colheita.
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