5 mitos e verdades sobre o ovo
“Comer
ovo aumenta o colesterol”
MITO
Polesso explica que os ovos são alimentos ricos em colesterol,
mas não aumentam o índice de colesterol no sangue. “Existe uma diferença entre
os alimentos que são ricos em colesterol e os que aumentam o índice de
colesterol ruim no corpo”, explica Polesso, que cita uma das pesquisas que
reforça isso: a revisão científica de 2013 feita pela American Heart
Association e o American College of Cardiology.
“Ovos causam problemas cardíacos”
MITO
Polesso conta que não existe nenhuma prova científica de que a
ingestão de gordura saturada e colesterol aumentem os riscos de problemas
cardíacos.
Ele explica que os problemas cardíacos e de acúmulo de gordura
no corpo são decorrentes principalmente do consumo exagerado de carboidratos
refinados e processados e também de óleos vegetais pró-inflamatórios.
“Existe um complexo sistema hormonal no nosso corpo que se
desequilibra quando pecamos na nossa alimentação, colocando nosso corpo em
estado de armazenamento de gordura e bloqueio da mesma, como acontece no caso
do consumo exagerado de açúcares e produtos refinados, os quais descontrolam a
ação do hormônio insulina no sangue, entre outras coisas.", explica.
O principal macronutriente responsável por fazer o corpo
acumular gordura é o carboidrato, presente nos pães, açúcares e frutas; e
ausente nas carnes, laticínios e ovos.
“Não se pode comer mais que um ovo por dia”
MITO
Além de ser um alimento saudável e repleto de micronutrientes
que ajudam o corpo a manter o sistema hormonal em cheque, o ovo é um alimento
que pode ser consumido em diversas quantidades.
“Não existe nenhuma evidência científica que determine quantos
ovos alguém pode comer por dia”, explica Polesso, tranquilizando que o consumo
de mais de dois ou três ovos parece ser perfeitamente saudável.
“Se você comer uma quantidade enorme de qualquer alimento
diariamente, pode ter problemas diversos e isso se aplica a todo e qualquer
alimento ou até mesmo hábito, por isso é sempre importante ter bom senso",
diz.
“Ovos ajudam a emagrecer”
VERDADE
Assim como todos os alimentos ricos em proteínas e gorduras, os
ovos são alimentos excelentes para ter uma vida mais saudável.
Polesso destaca que tanto os ovos quanto as carnes, óleos,
sementes e oleaginosas – e até frutas ricas em gordura e baixa em carboidratos,
como o abacate – podem ajudar o corpo a se reprogramar para não acumular
gordura, especialmente quando o consumo de carboidratos refinados e processados
é reduzido.
“Se o corpo reduz a ingestão de carboidratos refinados e
processados e ajusta o consumo de gorduras saudáveis e proteínas de qualidade,
logo ele passará a queimar gordura naturalmente em vez de somente glicose
(açúcar), e então passa a liberar as travas hormonais que dificultam o
emagrecimento”, explica.
Ele reforça que não é proibido consumir carboidratos, mas aponta
que a ciência mostra inequivocamente que uma alimentação baseada em farináceos,
açúcares, massas, pães, sobremesas e bebidas adoçadas é talvez a maior
responsável pelos índices de obesidade na população.
“Ovos aumentam a saciedade”
VERDADE
Polesso conta que a saciedade dura mais tempo quanto mais
gordura houver no alimento. “E a gordura de qualidade, como é o caso da
encontrada no ovo, não incentiva a produção de insulina, colaborando para um
funcionamento correto dos hormônios do corpo, permitindo um emagrecimento mais
natural ao invés de pães e açúcares”, explica.
Junto com o consumo de alimentos como os ovos, é possível
reduzir o consumo de “petiscos” entre as refeições. “Ao consumir ovos, por
exemplo, você tenderá a ter maior saciedade e, assim, reduzir a necessidade de
lanches durante o dia”, destaca Polesso, que é contrário à ideia de se
alimentar de 3 em 3 horas.
“Precisamos voltar a fazer o que sempre fez sentido: comer
quando temos vontade e até nos saciar. Isso só é possível quando retomamos uma
alimentação verdadeiramente correta, que naturalmente controla nosso apetite,
saciedade e, principalmente, peso", completa.
© Foto: Shutterstock
Portal MSN.
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