Sobre o congelamento.
O congelamento é um procedimento muito prático que todos nós
utilizamos.
Ele permite ter à mão sempre algumas coisa para fazer, quando
nossa geladeira está vazia.
Mas, cuidado, todos os pratos e ingredientes não são bons para
serem congelados. A maioria das frutas e legumes, carnes e peixes se congelam
muito bem, mas não é o caso de todos os alimentos.
Veja aqui uma pequena lista de alguns alimentos que não devem passar
pelo seu congelador.
Ovos crus com casca.
Eles não suportam o congelador e principalmente correm
o risco de colori-lo, estourando durante o processo de congelamento.
No entanto, você pode congelar, sem problemas, as claras para
utilizá-las posteriormente em receitas (desde que você espere que fiquem em
temperatura ambiente... é claro).
Queijos frescos e de massa mole.
Estes queijos sendo ricos em água não gostam do congelador. No
momento do descongelamento, sua textura e sabor ficarão alterados e nada
apetitosos.
Se você tem queijos em data de vencimento próximo, prefira fazer
uma quiche, torta salgada ou qualquer outra receita... mas não pense em
congelá-lo.
Tubérculos crus.
Em geral os tubérculos crus se congelam unicamente a partir do
momento em que são, pelo menos, ligeiramente cozidos, pois crus eles perdem
seus sabores e crocâncias depois do descongelamento.
Alfaces e legumes crus
Você já entendeu que os alimentos ricos em água não são bem-vindos
ao congelador. As saladas cozidas podem ser congeladas, mas, de qualquer
maneira não terão, é óbvio, a crocância e frescor das salas frescas.
Além do mais, se já estiverem temperadas antes, caso você queira
congelar uma sobra de salada, os temperos "queimam" a salada.
Sobremesas cremosas.
Uma sobremesa tão fácil e rápida de preparar que nos indica, por
ela mesma, que não se presta a ser congelada.
De fato, seus cremes, pudins e flans vão talhar e você não vai
mais gostar deles. Melhor comê-los frescos ...
Maionese.
À base de ovos, a maionese fica borrachenta no momento do
descongelamento. Nada melhor do que prepará-la no último momento para ter mais
frescor e oleosidade.
Recaptulando!
Para conservar as texturas e sabores dos alimentos, evite
congelar alimentos contendo grande teor de água, como frutas e legumes crus,
queijos frescos, etc... e principalmente os ovos crus.
É bom lembrar também que é muito importante embalar bem os alimentos para congelar, indicando a
data do congelamento para saber a validade e colocar alumínio naqueles que
possam passar odores aos outros alimentos.
É preciso também fazer o descongelamento na geladeira para
evitar riscos sanitários.
Fotos:©
Receitas sem Fronteiras.
Por: Marly
Helena Vanlerberghe.
Portal MSN.
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