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Carnes vermelhas e processadas podem causar o câncer.

Os nuggets de frango, favoritos das crianças (e dos pais) são considerados uma carne processada, e portando são parte da lista de alimentos que potencialmente causam o câncer segundo um relatório amplamente divulgado, publicado nesta segunda-feira.

As carnes processadas se transformaram em um dos principais assuntos da semana, agora que a Organização Mundial da Saúde declarou que elas podem causar câncer.

Em uma declaração feita na segunda-feira, a Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC, na sigla em inglês), uma divisão de pesquisa da Organização Mundial da Saúde, anunciou que passou a classificar as carnes processadas comocarcinogênicos do Grupo 1 para humanos — um grupo que também inclui o tabaco e a exposição ao amianto.

A IARC também classificou a carne vermelha como “provavelmente carcinogênica para humanos,” o que significa que ela provavelmente também é capaz de causar o câncer.

Carne vermelha é mais do que carne bovina

A IARC diz que o termo se aplica a “todas as carnes de músculos de mamíferos” e ressaltou especificamente as seguintes:

•    bovinos

•    vitela

•    suínos

•    cordeiro

•    carneiro

•    cavalo

•    cabra

Mas é mais difícil especificar as carnes processadas.

Em um comunicado de imprensa, a IARC definiu as carnes processadas como “carnes que foram transformadas por meio da salga, cura, fermentação, defumação, ou outros processos para aumentar o sabor ou melhorar a preservação.”

A maioria das carnes processadas contém carne bovina ou suína, diz a IARC, mas elas também podem conter outras carnes vermelhas, aves, miúdos (órgãos ou entranhas dos animais), ou subprodutos de carne.

A organização listou especificamente estes exemplos de carnes processadas:

•    salsicha

•    presunto

•    linguiça

•    carne em conserva

•    charque

•    carne enlatada

•    molhos e produtos feitos com carne

Embora a definição de “processada” seja clara para carnes como bacon e linguiça, ela é menos óbvia para outras formas de carne que passam por algum tipo de processamento.

“A maioria dos nuggets de frango caem nesta categoria, já que são altamente processados,” disse Alissa Rumsey, nutricionista e porta-voz da Academy of Nutrition and Dietetics, ao Yahoo Health.

Algumas — mas nem todas — das carnes embutidas também são consideradas “processadas.” Segundo Rumsey, elas incluem:

•    pastrami

•    mortadela

•    mortadela tipo bologna

•    salame

•    pepperoni

•    (assim como o presunto e a carne enlatada, listados pela IARC)

Mas Rumsey diz que cortes de embutidos que são cozidos e depois fatiados, como o rosbife, o peito de peru e o frango, não são considerados “processados.”

Jessica Cording, nutricionista que atende em Nova Iorque, Estados Unidos, disse ao Yahoo Health que você não precisa entrar em pânico.

“Se estes alimentos não fazem parte da sua dieta, não há razão para começar a consumi-los,” ela diz. “No entanto, um pouco de bacon uma vez ou outra não vai matá-lo.” Mas ela não recomenda a ingestão destes alimentos como parte da dieta diária.

A mensagem da IARC foi similar, observando que o risco individual de desenvolver o câncer colorretal por causa do consumo de carnes processadas é “pequeno”, mas aumenta de acordo com a quantidade de carne que a pessoa ingere.

Se você tem um filho que não consegue viver sem nuggets de frango, Rumsey recomenda buscar marcas que ofereçam versões menos processadas como a Bell & Evans ou a Applegate Farms — ou, se você tiver tempo, fazer a sua própria versão caseira.

Em vez de entrar em pânico por causa das notícias, Cording sugere usá-las como uma razão para buscar novas opções e experimentar alimentos mais saudáveis que ainda não fazem parte do seu dia a dia.

Korin Miller. (Foto: Getty Images).

Portal MSN.