10 dicas para fazer a
feijoada perfeita
Saborear uma feijoada é sempre uma ótima desculpa para reunir
amigos e familiares ao redor da mesa.
Considerado paixão nacional, o prato costuma agradar a todos,
sem falar que é simples de fazer – sim, você pode servir uma deliciosa feijoca
no próximo almoço de domingo! Pensando nisso, o Guia da Semana reuniu 10 dicas
para você fazer a feijoada perfeita.
Hidrate os grãos
Deixe os feijões de molho em uma bacia com água por pelo menos
12 horas. Troque essa água três vezes durante esse período. Esse truque faz com
que o feijão cozinhe mais rápido e ainda elimina substâncias que podem causar
má digestão
Escolha bons
ingredientes
Prefira temperos frescos e ingredientes de boa qualidade – aqueles
que você conhece a procedência. Assim, as chances da sua feijoada ficar ainda
mais gostosa só aumentam
Dessalgue as carnes
Se você utilizar carne seca em sua receita, dessalgue a carne de
um dia para o outro. O ideal é que seja feito com água gelada.
Troque essa água com frequência. Quanto mais tempo dessalgando,
menores as chances de sua feijoada ficar salgada demais
Escolha bem as carnes
Na feijoada perfeita não pode faltar costela, carne seca e
linguiça. Uma boa dica é cozinhar também o rabo, o pé e a orelha.
Eles vão deixar o caldo ainda mais grosso e gostoso – e se os
seus convidados não gostarem de vê-los na feijoada, é só retirar depois do
cozimento
Temperos
Temperos são essenciais para deixar a sua receita ainda mais
apetitosa. Você pode amarrar com um barbante alecrim, folhas de louro e tomilho
e cozinha-los com o feijão.
Depois da feijoada pronta, é só retirar os temperos e aproveitar.
Prepare um dia antes
O ideal é preparar a receita em um dia e servi-la no outro. Esse
tempo fará com que os sabores se realcem, deixando a sua feijoada muito mais
saborosa
Engrosse o caldo
O feijão e as carnes já estão cozidos? O segredo é deixar a
panela em fogo baixo, sem tampa, por pelo menos 15 minutos para que o caldo
engrosse
Cuidado com o sal
Se você está usando muitas carnes salgadas e embutidos e tem
medo da sua receita ficar muito salgada, saiba deste segredinho: cozinhe com a
feijoada 2 batatas cruas e sem cascas. Elas vão sugar todo o excesso de sal.
Depois que a feijoada estiver pronta, é só retirá-las
Faça em panela de barro
O fundo grosso da panela de barro faz com que a feijoada cozinhe
uniformemente. Além disso, também é uma forma de preparar a sua receita muito
mais rápido já que esta panela retém mais facilmente o calor.
Escolha os
acompanhamentos
Couve, arroz-branco, fatias de laranja e o molho de feijoada são
importantes acompanhamentos que qualquer feijoada deve ter.
Para preparar esse molho, basta reservar um pouco do caldo da
feijoada, tomate picadinho, cebola picadinha e molho de pimenta a gosto.
Fotos: © Foto: Shutterstock.
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